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速看!这几点细节不注意,会毁了你的好酒!酱香酒为大家公认的健康型好酒,之所以美味,因其有着独特的酿造工艺外,还与酱香酒的储存老熟程度密切相关。 所谓好酒需三分酿,七分藏。这是因为酱香酒在储藏的过程中,会发生一些细微的变化。首选,酱香酒随着储藏的时间,发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,乙醇分子的活性降低,从而降低酱香酒入口的刺激性。 其次,随着储藏时间,酒体会发生某些化学反应,产生新的酯类物质,酒体分子间相互进行缔合与重排,使得酱香酒在口感上更加醇厚,香味更加柔雅。
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