厨房灭火系统是为商业烹饪设备、烟罩和风管提供火灾保护而设计的一套自动化系统，基本系统由封装于药剂瓶箱内的药剂瓶、控制箱、喷嘴、热感应电缆和远程手拉火警站等组成。灭火系统可自动触发，也可通过远程手拉火警站手动触发。该系统还可以在触发时，按照需要开闭厨房设备，如抽风机、电气设备机空气处理机组等。系统带有声光报警装置、手动触发火警站、压力表、压缩密封适配器、旋转适配器等配件。
1、概述
厨房灭火系统能全天24小时对厨房设备的安全进行监控和保护。当厨房设备发生火灾且温度达到设定值时，系统发出声光报警，切断燃料源及厨房设备电源，并可把火情信号传送到消防控制台或值班室。完成报警延时设定时间后，系统对被保护对象喷射细水雾灭火。灭火后自动切换城市自来水或消防用水，将其雾化后持续喷放，以防止火灾复燃。系统采用电控和气控相结合的驱动控制方式，具备自动、手动及机械应急启动三种灭火启动功能。系统还具有可浓度探测及报警控制功能（选装）。当厨房内因泄漏而积聚的可燃气体达到设定浓度时，控制装置发出报警信号并自动切断燃气源，以保证厨房内的用火安全。
2、工作原理
厨房灭火系统装置布置原理见图1，灭火操作程序见图2。
▲图1 厨房灭火系统装置布置原理图
▲图2 灭火操作程序
3、结语
以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，最常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等，而针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火保护的系统与以往厨房灭火系统是保护对象不同的两个相互独立，互不干扰的灭火保护系统。厨房灭火系统针对厨房明火专门设置，随着厨房智能化程度和安全性能的不断提高，该系统会有越来越多的应用。
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